Kevät on jo pitkällä tänäkin vuonna. Kotipanija puolestaan on joutunut viettämään hiljaiseloa tulevan muuton suhteen (Ei viittis käymisastiaa lähteä siirteleen..). Näinpä ollen tässä on ollut aikaa pohtia tulevia keitoksia ja välinepuolta.
Löysin toisenkin 300w uppokuumentimen halvalla, joten nyt keittotehoa on tulevan hellan lisäksi 600w enemmän. Tämän pitäisi, toivon mukaan, riittää edes 12l keittoon ja kunnolliseen ns. rolling boiliin. Ajatuksissa olisi myös siirtyä lähemmäs täysmäskäystä ja vähentää humaloimattoman uutteen käyttöä. 16l kattilassa saa kuitenkin mäskättyä pussissa n. 4kg mallasta. Jos keittoon ottaisi avuksi pienemmän kattilan saisi helposti 15l satsin täyteen ilman isoja uutepurkkeja ja vedellä jatkamista.
Resepti puolelta sain tehtäväkseni tehdä tukevampaa porteria varten reseptin, joka on tarkoitus olla ns. viskiporter. Eli sekondääriin menisi bourbonissa liotettuja tammilastuja. Haaste on kiintoisa, sillä porteria en ole tehnyt, enkä tammilastujakaan käyttänyt..
No tässä kehiteltyä reseptipohjaa mututuntumalta, mallasmääriä en ole vielä laskenut, pelkästään prosentit (helpompi omalla kohdallani aloittaa näin):
15l erä/OG n. 1.065-1.075, Pussimäskäys.
72,5% Pale-ale mallas+humaloimaton uute
10% Münich
5,5% Cara60l
3,5% Suklaamallas
3,5% Mustamallas
3% Cara amber+ special b:n jämät
2% Paahdettu Ohra
Humalapuolelta
Magnumista, tai Northern Breweristä joku 35-40ebua katkeroa (60min)
Keiton loppuun yhteensä 20g EKG+Fuggles (10-5min)
(ehkä yksi tähtianis keittoon tuomaan lakritsaisuutta?)
Hiivaksi joko wyeastin british alea, tai notinghamia.
Mäskäys: 67c tunti+ulosmäskäys 76c 10min
Sekondääriin joku 30-40g tammilastua, jotka on liotettu bourbonissa pari viikkoa.
Tässävaiheessa otetaan kommentteja vastaan?
Kun saan tämän "asiakastyön" pois alta, niin siirryn Saisonin pariin ja jatkan joko pale-ale, tai ipa pohjalla, jenkkihumalaa jäi edellisestä erästä tähteeksi..
Tällaista tällä kertaa, hyvää alkanutta kes..siis kevättä..
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti