Dogfish Headia tänään mukissa. Tämä
elokuun loppupuoli alkaa näemmä olemaan jonkinmoista DFH aikaa,
sillä olen lähes vuosi takaperin viimeksi blogannut saman panimon
tuotteista. Jos silloin oli jotakin tummempaa, niin tänään on
jotakin humalaisempaa. Lasiin marssivat peräjälkeen panimon
lippulaiva 60 minute IPA, sekä tämän vahvempi veli, vai sisko 90
minute IPA. Olisin mielelläni ottanut myös 120 minute IPA:n mukaan
settiin, mutta arvatkaapa vain mikä on jopa Yhdysvalloissa
harvinaisen tuotteen saatavuus Euroopassa..
”Kyseinen panimo on niittänyt
mainetta paitsi kohtalaisen näkyvänä "Craftbeer"
sanansaattajana Yhdysvaltain "itärannikolla". Panimohan
sijaitsee Delawaren osavaltiossa, on perustettu vuonna 1995 ja on
tänä päivänä yksi suurimmista pienpanimoista USA:ssa
(Itseasiassa sijalla 13). Panimo tunnetaan myös Brewmasters
tv-sarjasta, joka pyöri kauden verran Discoverylla taannoin. Paitsi
sarjasta, myös kirjasta Brewing Up A Business sai panimosta ja
etenkin sen nokkamiehestä Sam Calagionesta varsin sydämellisen
kuvan.”
Olen jo vuosia halunnut korkata nämä
tuotteet. Monestakin syystä. Tietysti panimon maine ja vahva brändi
vaikuttivat haluuni, mutta myös se hmmm... positiivinen, lämmin,
kokeileva, vähän hullu fiilis, jonka panimosta saa vaikuttaa omaan
haluuni juoda tuotteita. Lisäksi teknisesti on kiintoisa kokeilla
jatkuvasti kattilassa humaloitu IPA. Kyllä jatkuvasti humaloitu.
Avataanpa termiä. Tässä tapauksessa se tarkoittaa sitä, että
jos tavanomaisesti humalat lisätään vaikkapa näin: Keiton alkuun
määrä x katkeroon. Keiton lopussa voidaan lisätä muutamassakin
otteessa humalaa aromia varten. Jatkuvasti humaloidussa taas humalaa
lisätään pieniä määriä koko ajan. Tämän idea oli
muistaakseni lähtenyt siitä, että panimon perustaja ja sen
aikainen panija herra Calagione oli katsonut kokkiohjelmaa tv:stä,
jossa paikallinen Välimäki ei kertonut Lidlin tuotteista, vaan
siitä kuinka ruokaan sai paremmin kerroksia maustamalla sitä vähän
väliä. Teknisesti tämähän on tietysti työläs vaihe ja
tarvitsee joko automaatiota, tai tarpeeksi hullun keittäjän.. Tätä
kirjoittaessa aloin miettiä miten toimisi jatkuvasti kuivahumaloitu
olut? Veikeä ajatus.. Jos jollain olisi nyt tankkitilaa ja hop
cannon, niin nykäiskääpä hihasta, ruvetaan suunnittelemaan..
Asiaan, en jaksa jorista nyt enempää,
kun pullot lämpenevät kohta liikaa.
60 Minute IPA tippuu lasiin sameahkon
oranssina jättäen hunnukseen keskiverrosti vaahtoa.
Tuoksu on oikeastaan hyvin miellyttävä.
Tavallaan tasapaino on tyylikäs ja mikä parasta tavalla josta minä
pidän. En pidä karamellisista mauista IPA tuotteissa, etenkään
yhdistettynä havuiseen humalointiin, joten mikään klassinen west
coast setti harvoin uppoaa. Tässä.. tässä on mukavasti
appelsiinia, persikkaa, keveää sekahedelmäisyyttä, sitrusta, jota
tukeva maltainen makeus, siis ei karamellinen, tasapainottaa ja tuo
esille.
Maussa keksinen maltaisuus yhdistyy
reippaaseen sitrushedelmäiseen poljentoon. Appelsiini vaihtuu
greippisyyteen, hyvin hennosti pihkaisuutta mukana. Raikas
yleisfiilis yltää makuunkin. Tasapaino on ennen muuta erinomaisesti
kohdillaan.
Suutuntumaltaan jotakin
keskitäyteläinen ja kohtalaisen täyteläisen välimaastosta.
Alkoholi, se 6% ei tunnu missään, 60 ebua potkii sopivasti,
smoothilla humalacoctail otteellaan.
60 Minute IPA on juuri sellainen kuin
toivoinkin. IPA jossa on tavallaan syvyyttä, mutta erinomaisessa
balanssissa, vaikkei millään ylläkään kärkeen tässä tyylissä.
Jaa mitäkö se vaatisi.. Varmaan sitä n. 7% runkoa ja entistä
isompaa kättä humaloinnin suhteen, ehkä vähän mosaicia sekaan ja
sellaista tuoremehumaisen öljyistä fiilistä, käpyisyyttä ja
hedemiä. Sitten sitä vaffempaa lasiin. On muuten toimiva olut kanan
rintafileen ja avokadon kaverina.
Pisteet:
Tuoksu(1-10): 8, Ulkonäkö(1-5): 3,
Maku(1-10): 7, Suutuntuma(1-5): 3, Yleisvaikutelma(1-20): 15->
Yhteensä: 36/50p.
90 Minute IPA vuorossa. Pakko oli siirtyä sisälle. Tulee pimeä ja viileä aikaisin.
Ulkoisesti kovasti samanlainen, kenties
vähän tummempi kuin edellinen. Tässä siis luvut 9%, 90ebu ja
keitetty 90min samalla tavalla jatkuvasti humaloiden.
Tuoksussa yhdistyy reipas hedelmäisyys
tahmeaan maltaisuuteen ja sokeriin. Karamellisuutta pohjalla,
hillitysti kuivattua hedelmäisyyttä. Kompleksinen tuoksu. Siinä ja
siinä puskeeko karamellisuus omaan makuuni ylitse vai ei.
Maussa on yllättävän vähän
karamellisuutta ja siirappisuutta, verrattuna siihen mitä tuoksu
antoi. Maltaisuutta, vähän makeutta ja reilua sitrushumalan
ilotulitusta. Greippiä tässäkin, mutta pehmeämpänä, pihkaa,
havuja, hedelmää. Pehmeää, ei mitään yliampuvaa. Jälleen
todella hallittu balanssi tässäkin. Maku jää suuhun pitkäksi
aikaa ja 9% tekee omat tehtävänsä.
Kohtalaisen täyteläinen tuote siis.
90 Minute IPA on melkoisen mallikas
suoritus DIPA kategoriaan, joka harvoin minulle toimii, mutta silloin
kun toimii.. I always drink.. Tässä kohtaa sessiota kiitän
onneani, sillä jos 120 Minute ja sen 15+ pinnaa alkoholia
aiheuttaisi varsin reippaan nousuhumalatilan, jota en tällä erää
kaipaa. Mutta tämä.. Tämä on mainio.
Pisteet:
Tuoksu(1-10): 8, Ulkonäkö(1-5): 4,
Maku(1-10): 8, Suutuntuma(1-5): 4, Yleisvaikutelma(1-20): 15->
Yhteensä: 39/50p.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti