IPA taistelu etenee ja on aika postata reseptejä. Länsirannikolla on lyöty humalaa keittoon nyt jo aivan toisella tapaa, mutta silti Kaakossa ollaan valmiina luomaan jotakin mehukkaampaa ja öljyisempää.
OG: 1.067 FG: 1.014
N. 6,9%, 62ebu, 14ebc. Eräkoko, n. 11l.
Mallaspohja:
80% Pale Ale
10% Kaurahiutale (Nalle pikakaura)
5% Cara-Pale
5% Keksimallas
Humalointi:
60min 40 Ebu CTZ
5min 10g Centennial, 15g Amarillo, 15g Citra
0min 15g Amarillo, 10g Citra
Steep 80c: 15g Amarillo, 15g Citra, 15g Centennial
Kuivahumalointi:
fifty-fifty (eli kahdessa erässä) käymisen mukaisesti:
20g Citra, 20g Amarillo, 20g Centennial
Hiiva:
Safale S04
Prosessi:
Mäskätään 65c /1h, vesi käsitellään arvoihin:
Ca: 100, Mg: 2, Na: 8, SO4: 125, Cl: 100, HCO3: 0, ph: 5,2
Nostetaan huuhteluvedellä lämpötila 76c, pidetään 15min ja valutetaan tyhjäksi. Keitetään n. 16-17l vierrettä 1h. Jäähdytetään ohjelman mukaisesti ensin vapaasti 80c, pidetään 15min ja jäähdytetään loppuun. Ilmastetaan 15-20min pumpulla, Hiivataan 17c. Kun käyminen lähestyy loppuaan kuivahumaloidaan puolella, annetaan olla korkeintaan 3vrk:ta, jäähdytetään vierre, siirretään ja annetaan lämmön taas nousta. Loput kuivahumalat 5-7vrk ennen pullotusta, karbonoidaan n. 2,4vols.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti