Reseptin Ääressä: American Pale Ale

Ajattelin pitkästä aikaa kirjoitella hieman reseptiikasta ja tarjota jotakin hyväksi havaittua teidänkin käyttöönne.
Sitten hiffasin, et "hei tässähän ois aineksia ihan omaan sarjaansa".
Joten tästä alkaa Reseptin Ääressä. Sellainen reseptiikka sarja, johon tarjoan vain oikeasti koeteltuja reseptejäni. Jätän luonnollisesti ulos kaiken sen mitä teen/näen/vaikutan nykyisen työnantajani parissa.
Mistäköhän sitä aloittaisi? No helkkari, mistäpä muustakaan olisi parempi aloittaa, kuin sellaisella, joka on joskus voittanut jotakin. Sellaisella, jota aina välillä pyydellään.
Tätä muistaakseni markkinoitiin APA:na, mutta minusta sen balanssi oli lähenteli Session IPA:n suuntaan. Nykyään voisi olla toisinkin?
Mennäänpä tarkemmin asiaan. Jätän veden säätämisen läpikäynnin välistä, mutta miusta pieni annos kalsiumsulfaattia ja kalsiumkloridia tekee vaan meikäläiselle pehmeälle vedelle vain hyvää näissä.

Aika usein näiden reseptien mallaspohjat nojaavat siihen mitä hyllyssä sattuu olemaan, joskus taas tilailen vartavasten haluamani raaka-aineita. Tässä keississä kyse oli ihan hyllyn tyhjennyksestä.
 Ajatuksena oli tehdä tarpeeksi runsas, muttei liian makea mallaspohja maitokauppavahvuiseen olueen.  

 Speksit:

Tavoiteltava ominaispaino ja määrä ennen käymistä: 1.047

Tavoiteltava jälkiuutepitoisuus ja nuoroluen määrä pullottaessa: 1.012

Tavoiteltava alkoholiprosentti: 4,6%

Tavoiteltava ebc ja ebu arvo: 18ebc, 45 ebu

Maltaat: 

pale 62%

munich 15%

vehnämallas 10%

cara-pale 6%

cara100 4%

melanoidi 3%

 Humalapuoli näyttää tätä nykyä ihan perushutulta. Toista oli silloin. Mosaicia ei oikeastaan näkynyt kotimaan kaupallisissa tuotteissa vielä tuolloin ja tarjonta oli muutenkin huomattavasti suppeampaa.

Humalat:

60min: 20ebu magnum

10min: 1g/l citra+1g/l mosaic+irish moss/protafloc, tms

0min: 1,5g/l citra+1,5g/l mosaic

wp: 2,5g/l citra+2g/l mosaic

kuivat 5pvää ennen astiointia: 2g/l citra+2g/l mosaic

Hiivapuolelta luotin vanhaan työhevoseen ja mikäpä siinä, niin tekevät monet muutkin.

Hiiva:
Safale S05

Loppuun parit vihjekuvat:

Joo kyl tää tais HBF:llä voittaa kultaakin "Amerikkaistyyliset Ale:t-sarjassa". Hyviä keittelyitä.