Tänään reseptin ääressä lähtee
päihtyneen panimomestarin tielle. Mitä saadaan aikaan, kun
heitetään pilsnerit nurkkaan ja kaikki ”tää on pale ale jännäl
mausteel” seinään.
Miten saadaan aikaan sellaista twistiä,
jengaa ja ruuvia, että bisse on niin kiero, että stadilainen
hipsterireittaajakin porautuu Kalliossa nurmeen ja ihmettelee ”Wow,
what a ride”.
Jottei tämä olisi aivan liian helppoa
heitän kolme päissäni keksimää olutta tiskiin. Näissä ei ole
mitään järkeä, mutta eihän elämässäkään. Jos olut saa
oikeasti maistua liki kultalonkerolta, mutta sellaista ei oikeasti
”voi” ostaa, jos maailma palaa ympäriltämme ja se ”ei
ainakaan ole meidän ongelmamme”, minä kaivan bensakannua esiin
teille.
Olut 1. Koska kaiken pitää olla
sameaa ja tulla mielellään ulkolaisessa, graafisesti
yksinkertaisessa, mutta nerokkaassa geometrisessa purkissa. Esittelen
teille ”one beer to crush them all:n”.
Candyfloss shortcake glittered tdh
milkshake neipa with fruits and nitro. (Festareilla tätä saa vain
slushkoneesta, lasina koverrettu ananas, johon lyödään vielä vähän savua hatun alle.)
Koska kyseessä on kuitenkin
kotiolutpostaus, muutetaanpa tällainen hulluus pienempään muotoon.
No tällaisen mallaspohjahan
rakennetaan näin:
65% Pale Ale/Golden Ale/Vienna
15% Kauramallasta
10% Golden Naked Oats (Simpsonin)
5% Melanoidimallas
5% Laktoosi
Mäskiin laitetaan yksi paistettu ja
pilkottu kakkupohja. Sillä miten se maistuu lopputuloksessa ei ole
tietenkään mitään väliä, imago, tekeminen, jne.
15min 1g/l Citra ja samat valitsemaasi
ns. Trooppista aromihumalaa (Mosaic, Amarillo, Azacca, Nelson Sauvin,
Motueka, Comet, Galaxy, Calypso,Ekuanot, Idaho 7, Bravo, Jarrylo, jne
Whirlpool/Hopstand: 2g/l
Citra+Valitsemasi edellinen humala+valitse toinen. Lisätään myös
1l/l trooppista hedelmämehua.
Käytetään vaikkapas S04:lla.
Kuivahumaloidaan: 1 erä suoraan
pönttöön ennen käymistä samalla setillä mitä whirlpooliin
laitoit.
2: Samat lajikkeet, mutta 1,5g/l ennen
käymisen päättymistä, eli muutama pykälä ennen fg:a. Tällöin
voidaan lisätä hieman vanilja-aromia sekaan (candyfloss).
3: Kolme päivää ennen astiointia
lisätään jälleen sama satsi humalaa.
Siirretään kegiin sen syötävän
glitterin kera, koska c'mon, pullokäyminen ei toimi. Sekoitetaan
typpi/hiilariseosta, tarvitset nitrohanan siis tässä. Miksi nitroa?
No miksi ei? Saa kivan vaahdon, on erilaista kuin kaverien
räpellykset ja tekee bissestäsi samettia, mikä sopii nimeen.
Okei se oli aika iisiä.
Mennäänpäs seuraavaan.
Tropical Fruit cocktail with
raspberries Brut Sour with vanilla, red mountain salt and kveik
yeast.
Ai että millaista. Liian helppoa. Hei
laitetaas tää tynnyriin, eli lisätääns loppuun vielä Aged in
used Chardonnay.. ei riitä, Blanc de Blancs? Ei, siispä Champagne
barrels. Noni.
Viskataas tähän vaikkapa:
50% Pale ale
40% Vehnämallasta
10% kaurahiutaleita
Hapatetaan vierre ennen keittoa
jollakin laktokannalla. Keitellään, lisätään wp vaiheessa 15ebun
verran jotain hipsterihumalaa, citra on aina hyvä. Laita citraa. Ja
sitä suolaa maun mukaan.
Käytetään kveik-kannalla, jollakin
niistä, kuumassa käy kuivaksi, jos ei, lisää vaikka skumppahiivaa
ja entsyymiä, niin käy kivasti loppuun (Brut). Lisätään
käymispönttöön kiehautetut 1l/l vattua ja 0,5l+0,5l valitsemiasi
trooppisia hedelmiä. Nämä kannattaa vetää vaikkapa blenderillä
soseeksi. (Mango, passion, papaija, ananas, pitaija, litsi, rambutan,
karambola, longaani,kumkvatti, ananaskirsikka, annoona, jne). Nämä,
vanilja ja chardonnayssa kuukauden päivät uitettuja ranskalaisia
tammilastuja sekaan.
Unohdetaan muutamaksi viikoksi ja
annetaan hiivan käyttää loputkin sokerit.
Pistetään pulloon, tai kegiin.
Muistetaan laittaa sanat: Grand Cru vielä etikettiin.
Toisaalta kaikkein helpoin tapa on
duunata vain 12% Imperial Stout ja tynnyröidä se jossakin hyvässä
tynnyrissä. Tämä pitää vain brändätä ja launchata kerran
vuodessa erilaisine numeroituine versioineen ulos. Mielellään vain
yhdestä paikasta. Asiakkaan on tietysti ensin suoritettava jokin
eksklusiivinen testi, joka ylevöittää ja nostaa tietysti egoa.
Kaiken maistava ja oluiden perässä matkustava superreittaaja ei voi
jättää tällaista välistä, kertaakaan.
Malliesimerkkinä toimikoon vaikkapas
Goose Islandin aivan loistava Bourbon County Stout nostettuna Russian
Riverin Pliny The Youngerin potenssiin.
Näin olemme tänään luonneet kolme aivan käsittämätöntä tuotetta. Koska suutani kuivaa, taidan kaapia yhden kylmän Ayingerin Bräu-Weissen ja jättää teidät hämmentyneinä keittelemään elämää ja maailmaa suurempia oluita. Toisaalta sitä voisi käydä myös kaupasta ostamassa sitä mansikka-karambola lonkkua ja vaihtaa sen etikettiä toiseen. Kenties pari pisaraa katkeroa sekaan ja hipsterijuoma on valmis? Up to U. Joisin itsekin.
Olutskene on ihana, kuhan ei ota sitä vakavasti.
